红茶爱好者警惕：高仿金骏眉的秘密揭露

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号‭：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

金骏眉的造假众多，在圈内并非秘密。

早年间最经典的一版造假做法，是黄芽金骏眉。

所谓“黄芽”，顾名思义，通体上下全部泛黄。

干茶看起来黄灿灿、金灿灿的。

彼时，有不少新茶友被这种黄芽金骏眉骗过。

在部分商家别有用心的编造里，将金骏眉的外观塑造成，茶芽越黄越好，看起来金毫越多越值钱。

殊不知，这是一场骗局。

对照《金骏眉茶》的现行行业标准，金骏眉有着明确外形规定。

“干茶条索，紧秀重实，峰苗秀挺，略显金毫。”

“整体色泽，金、黄、黑相间，色润。”

逐一对照上述白纸黑字的明文规范，不难看出真相。

所谓的黄芽金骏眉，不过是一场彻头彻尾的骗局。

通体全黄的金骏眉，不可能是正品！

《2》

随着互联网茶圈的发展，各路信息介绍逐渐普及化。

“黄芽金骏眉不是金骏眉”的观点，早已深入人心。

然而，一波刚平，一波又起。

如果说，黄芽金骏眉是早期金骏眉造假的1.0版本。

那当今市面上有不少高仿品2.0金骏眉，外观相似度较高。

能轻松做到干茶条索有黑有黄，显露金毫。

甚至，还能控制在3黄7黑的状态，乍一看外表极具迷惑性。

上一回合在鉴茶时，遇到了这样的素材茶。

远而望之，与金骏眉有着较高相似。

但可惜，它经不起细辨。

‮将干茶拿到手后，逐一按照试茶流程，慢慢审视。

看干茶，嗅干香。

沸水泡，闻茶香。

看汤色，辨叶底。

逐一将完整试茶鉴定流程，按部就班做下来后。

那款高仿版的金骏眉，早已露出庐山真面目。

处处是马脚，处处是漏洞。

《3》

凑近初看干茶外观，条索虽然紧实，但整体偏长。

考虑到真正的金骏眉红茶，存在地域限定。

仅限以桐木村为中心的565平方千米范围的高山茶树单芽为原料。

而桐木当地的高山茶树，以当地菜茶为主，生出来的茶芽相对细小。

经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等制茶流程后，做出来的成品不该如此“大体格”。

此外，除了干茶条索细看偏粗偏长外，抓起一捧干茶时也发现了情况不对劲。

因为，那款茶的脱毫问题太严重。

抓了一把茶，手指上立马沾了不少短小、纤细的金黄茸毛。

将一大把干茶条索，倒入白色茶盘后，轻轻拨动。

将堆成小山的干茶条索，轻轻移开后，底下赫然是大片金黄⁩色茶毫。

这对金骏眉而言，多少不正常。

一来，金骏眉的金毫不应该轻易大量脱落。

二来，桐木菜茶芽头表面的茶毫，不会如此浓、密、细。

见此情景，很难不让人怀疑它的树种来历。

譬如，福云六号、福云七号之类的密芽高产杂交树种。

仔细拨弄一番干茶，发现不少偏长的干茶条索底部，带有一截梗子。

很显然，这在采茶时，并非采纯芽。

而是掺了叶片一起采，不然，这截梗子不至于这么明显！

《4》

看过干茶后，正式泡茶。

泡金骏眉，推荐水温是沸水。

拿到一款陌生茶，第一次试泡时，更应该坚持用沸水。

毕竟，沸水能最大程度激发出一款茶的气味、滋味，试茶效果最精准。

简单称了5克干茶，放入盖碗后，烧开半壶纯净水。

水沸，提壶，直接快速打圈注入。

让人意料不到的是，注水接近碗沿后，汤面立马激荡起明显茶沫。

大量脱落出来的细碎茶毫，与茶叶内部的天然起泡物质（茶皂素）混在一起后，汤面起沫明显。

细看下，微带几分粘黏感，视觉看着不清爽干净。

同时还能看出，这泡茶的汤水并不清透。

底部茶汤，微微发浑。

这样的茶汤初表现，有经验的茶客一早就看出里面并非好茶。

《5》

将茶汤倒入公道杯后，再来细看。

第一冲，茶汤就已呈现暗红色。

茶水表面的茶沫，大约10多秒钟后消散。

但透过玻璃公道杯往里看，内部依旧不清透。

茶水浑浑的、暗暗的，没有明显光泽。

对照正宗桐木金骏眉，这般汤色表面可谓一点儿也不像。

首先，金骏眉的标准汤色是金黄。

金骏眉的原料，只采茶芽，没有叶片。

和绝大多数连芽带叶采摘的普通红茶比，金骏眉本身的多酚类物质含量不高。

经过揉捻发酵后，金骏眉自身的多酚类物质，氧化发酵出来的茶红素也不如其它红茶多。

所以‬，在金骏眉身上，茶汤颜色是金黄为主。

茶汤过分发红的金骏眉，一看就不正常。

其次，图中这款素材茶的汤色，太低沉。

没有一丝一毫的透亮度。

从暗沉无光的茶汤状态，可以推测出，这款茶的加工期间，经历了不当发酵。

大量的茶黄素，遭受破坏，导致整杯茶完全没有金黄、橙黄的正常汤色。

同时，发酵出来的茶红素，大量转变为茶褐素，让茶汤肉眼看着低沉无光泽!

最后，简单归纳一下。

看到这样暗沉无光的茶汤时，喝茶胃口颇受打击。

即，看起来就让人没食欲。

何况，从制茶角度看，发酵不当，茶褐素生成过多的红茶，毛病多多。

由于内在茶味受损，它们往往鲜爽清甜感消失，喝起来容易出现闷酸味，茶汤不醇，味道空。

联想一番前面的“脱毫”与“汤浑”特点。

试茶期间看到这样的茶，已经可以得出结论，它绝对不算好红茶，不适宜贸然喝下肚。

《6》

从前面的试茶细节，已经可以得出结论。

为了补足鉴定素材，将头道茶放在一旁后，继续往盖碗内注水。

第二冲注入沸水‪后，没有着‎急出汤。

因为已经不打算喝，这一道的目的很明确——直接闷。

通过长时间闷泡，将紧紧包拢在一起的条索，彻底泡开。⁤

等了大约3分钟后，再看向盖碗。

碗内的红茶，已经露出庐山真面目。

泡开之后，里面清晰可见大量叶片。

而茶芽的占比，极少。

这一幕足以得出板上钉钉的结论，这100%不是金骏眉。

茶圈内，金骏眉作为高端红茶代表，它的名贵之处在于需要动用七万、八万颗茶芽才能制出一斤成品。

在20
05年前后才创制成功的金骏眉，填补了制茶历史上的一项空白——用芽头加工红茶。

换言之，金骏眉的制茶原材料，是纯粹的茶芽。

反观今天遇到的这一款鉴茶素材，泡开后含有大量叶片。

这相当于连门面功夫都没有做全，凭什么敢冒充金骏眉？

将本篇鉴茶心路历程看完后，茶友们下一回再遇到让自己拿不准是真是假的金骏眉时，不妨注意对照。

通过细节，不难锁定真假对错！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。