白茶口感解析：甜感从何而来？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

身边一部分朋友论起感情，总是唉声叹气的，总是充满失望的。

自是有了婚姻的束缚后，不可否认，许多感情变得不如青涩年华时真挚了。

在情窦初开之时能遇见良人，走一段轰轰烈烈的日子，真是极为美好又甜蜜的事情。

应是甜蜜如宝黛之恋那般，感情似春日里初绽的娇嫩桃花。

他们的爱，是诗词歌赋中的柔情蜜意，是心有灵犀一点通的默契。

黛玉的泪花，与宝玉的痴恋，恰好般配，恰似一幅动人的画卷。

应是相爱如白娘子与许仙一般，感情超越生死，爱意破除世俗桎梏。

西湖的烟雨，雷峰塔的传说，都为他们的爱情增添了几分神秘与浪漫。

千年修行，换来凡尘相守，这爱意恰似永不干涸的西湖之水，浪漫而绵长。

也如梁山伯与祝英台的绝恋，相爱之时永远轰轰烈烈。

书院里的默默相守，化蝶后的生死相随，都是他们对爱情的执着与追求的体现。

至死不渝的情感，如同秋天的枫叶，炽热而红艳。

可美好总在前，离别总在后，无论古今，皆为如此。

宝黛的阴阳相隔、梁祝的化蝶双飞、许仙夫妇的双登极乐……

纵使是再美⁤好的爱情，求得一个白首偕老的结局，好似一点也不容易。

但不可否认的是，情分真真切切存在过，一段感情的成功与失败，本就不好评定。

若分别是遗憾与失败，那相互陪伴的瞬间，还能算得上美好吗？

劝慰朋友的时候，心里却想着：

世间本就没有那么多甜蜜与美好，只要不算太差，也就罢了。

《2‏》

思绪重些的时候，习惯喝一泡秋寿眉。

他人说起感情的苦，总归是有些不忍的，淡淡的苦不经意间也漫上‎了心头。

此时，还得靠秋寿眉的甜来治愈一番。

秋寿眉的甜花香，在白茶里是独树一帜的，又甜又淳的感觉，如喝了蜜水那般沁爽。

与村姑陈一样喜爱秋寿眉蜜韵的一部分人，对于白茶的甜倒是尤为执着。

他们曾发出这样的感慨：“生活如此苦，感情如此苦，不喝点甜甜的白茶怎么行？”

结果，一些人听得这番话，误以为白茶必须得是甜的，一股脑扎到了小甜水中。

选茶的标准也变成了，汤水不甜不选，甜味不重不选，不甜皆非好白茶。

这一层一层的误会，竟让‍甜味成了选白茶的标准吗？

白茶中含
有多糖类物质，使得白茶的汤水喝起来带有甜感。

而多糖类物质主要储存在茶梗当中，梗粗叶大的秋寿眉，也就成了白茶中甜香的代表。

如果只选甜味重的白茶，真正能达到标准的，岂不是只有秋寿眉了？

清新自然的白毫银针、馥郁芬芳的白牡丹，难不成也不算好茶了？

单凭甜味重，来选择白茶，错失好白茶的概率只会是大大增加。

白茶的选择标准，并不能只与甜挂钩。

在茶汤滋味的选择上，理应全面选择。

能够满足“鲜香醇爽”这四个特性的白茶，才算得上是真正的好白茶。

《3‭》

提及好白茶时，“鲜香醇爽”这四个字总能出现在村姑陈的文字当中。

但什么是鲜，什么是香，什么是醇，什么是爽，很多茶友并不太清楚。

喝到了好茶后，也总觉得品不出所谓的“鲜香醇爽”，每每都是一头雾水。

鲜，实际上就是新鲜的意思，像雨后的山林，空气中泛着的清鲜之感。

想喝出白茶的鲜，喝一喝每年的春白茶，最能体会到那种带着植物鲜香的清新滋味。

香，则是白茶中含有的香气，新白茶时期的花香和毫香重，老白茶时期的药香则有了起势。

白茶的香气层次极为丰富，喝茶时，盖上的香与茶汤的香，各不相同，各有韵味。

醇，主要说的是茶汤的口感，要带着稠滑绵柔的感觉，茶汤给人一种琼浆玉液之感。

要细品这样口感醇厚的茶汤，喝一喝陈化了三五年的老白茶，便知分晓。

爽，同样是说茶汤的口感，茶汤入口后的感觉，要清爽、不粘腻、不苦涩。

白茶身上的白毫在落水后，发出的毫香，便能给人以强烈的爽感。

好茶，必然是鲜香醇爽的。

就拿村姑陈家2024一级白毫银针《思帝乡》来说，冲泡过后，恰如其分的拥有鲜香醇爽的滋味。

首冲茶汤，鲜爽无比的毫香，清新的宛如三月过境的春风一般。

后两冲茶汤，含蓄的花香开始崭露头角，白毫的丰润使得茶汤的口感柔美而又醇和。

这样的白茶，甜味虽不凸显，但依旧是品质上乘的好茶！

《4》

想要喝到鲜香醇爽的白茶，该如何选茶呢？

毕竟，甜味是硬性指标，茶汤甜不甜是很容易能喝出来的。

但鲜香醇爽的滋味，如若没有喝茶经验，可不好品出来。

不过，可别忘了，鲜香醇爽本就是好白茶茶汤的最好形容。

换言之，选白茶时，往品质优良的白茶上选，便能体会到鲜香醇爽的茶汤滋味。

品质优良的白茶，必然是要来自白茶的核心产区。

而核心产区里，高山茶园产出的白茶品质更为优秀一些。

在气候适宜、土壤肥沃、光照柔和、水汽充足的条件下，茶树的内质能够得到丰富的积累。

茶叶里茶氨酸和芳香物质的含量也会‮高于平地茶园，茶叶便能兼具鲜爽感和层次多变的香气。

经过精湛的工艺处理，茶叶的内含物质得到了最大限度的保留。

经冲泡过后的茶汤，喝下后能够真真切切地体会到鲜爽的韵味。

这样的白茶，若是要存成老茶。

在良好得当的储存环境下，不仅风味能够得到延续，老茶的醇厚也能很好的凸显出来。

选茶时，按着好产区、好工艺、好储存的标准去选，才能真正选到好白茶！

《5》

忆苦思甜，并非不好，喝茶追求一点甜味，也没什么过分的。

只是，不可将甜味重，定性为好茶的唯一标准。

高品质白茶的滋味，并非都是非常甜的。

用鲜香醇爽来形容优质白茶的茶汤滋味，最为恰当。

要想选到好茶，还需全面考虑。

好产区，好工艺，好储存，缺一不可。

按着这三个条件来选，才能真正选到滋味鲜爽，香气馥郁，口感醇和的好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。