孩子在成长过程中，尤其是在长高的关键时期，营养的补充至关重要。家长们需要为孩子提供全面且均衡的饮食，帮助他们获得足够的营养支持骨骼和身体的发育。合理的饮食不仅能补充必需的蛋白质、维生素和矿物质，还能促进钙的吸收与骨骼的健康。为了确保孩子的成长需求得到满足，家长可以通过一些富含营养的食物，如黑豆鲫鱼汤、菠菜猪肝汤、清炒茼蒿等，为孩子提供全面的营养支持，帮助他们在身高发育上达到最佳状态。

一、黑豆鲫鱼汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）；黑豆 50克；姜片 3-4片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备黑豆：将黑豆提前浸泡2-3小时，泡软后清洗干净。这样可以让黑豆更容易煮熟，汤更浓郁。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾轻轻吸干鱼身上的水分。两面划几刀，便于入味。

3. 煎鱼：在锅中加入少许油，烧热后将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄色，稍微定型后加入1勺料酒去腥。

4. 准备炖汤：取一锅清水，加入泡好的黑豆，放入煎好的鲫鱼。水量最好能够完全覆盖鱼和黑豆，炖汤时水分会蒸发，所以水量要适量。

5. 加入姜片：将切好的姜片放入锅中，姜能有效去腥并提升汤的味道。

6. 炖煮：大火烧开后转小火，保持汤在微开状态，慢慢炖煮40-50分钟。这样可以使黑豆的营养充分释放，汤的味道也会更浓郁。

7. 加盐调味：汤煮好后，加入适量的盐，根据个人口味调整，最后再炖煮5分钟，搅拌均匀。

温馨提示：

(1) 如果孩子较小或口味较轻，可以适量减少盐的用量。

(2) 黑豆是非常有营养的食材，但如果有过敏史或对某些食物有特殊反应的孩子，应事先咨询医生再做决定。

(3) 炖汤时可加入枸杞，增加汤的营养价值和口感。

二、菠菜猪肝汤

材料：新鲜菠菜 200克；猪肝 150克；姜 3-4片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量；鸡精（可选）少许

步骤：

1. 准备猪肝：猪肝用清水冲洗干净，去掉表面血块。然后切成薄片，用一勺料酒、少许盐和姜片腌制15分钟，去腥提味。

2. 处理菠菜：菠菜摘去根部，清洗干净。可以将菠菜切段或保留整根，根据个人口味选择。若菠菜有较多的泥沙，可以浸泡一会儿，清洗更彻底。

3. 热锅炒姜片：锅中加入少许油，放入姜片爆香。姜能去腥，并为汤增加香味。

4. 炖猪肝：加入切好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色。猪肝炒至半熟后加入适量清水，大火煮沸。

5. 撇去浮沫：汤煮沸后，表面会有浮沫，用勺子撇去。这一步是为了使汤更清爽干净。

6. 加入菠菜：将准备好的菠菜放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到菠菜变软并释放出汁液。

7. 调味：最后加入适量盐调味，如果喜欢，可以再加入少许鸡精提鲜，继续煮1-2分钟，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 猪肝含有丰富的铁质和营养，适合贫血的朋友食用，但由于其较重的腥味，腌制时使用料酒和姜片能够有效去腥。

(2) 菠菜营养丰富，但也含有较多的草酸，建议与猪肝一同炖煮，草酸可以在高温下被破坏，避免影响铁的吸收。

(3) 若有肠胃不适或消化功能较弱的人，建议将猪肝稍微多炖一些，直到更加软嫩。

三、清炒茼蒿

材料：茼蒿 200克；大蒜 2瓣；橄榄油 适量（或食用油）；盐 适量；鸡精 适量（可选）；生抽 适量

做法：

1. 准备材料：将茼蒿清洗干净，去掉根部老硬的部分，分成适当的段；大蒜剁成蒜末备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量橄榄油（或食用油），开中小火加热至油微热。

3. 炒蒜末：放入蒜末，爆香蒜香味，注意不要让蒜末变焦。

4. 加入茼蒿：将清洗好的茼蒿段放入锅中，翻炒均匀。

5. 加盐调味：炒茼蒿的同时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

6. 加生抽提鲜：如果喜欢更丰富的味道，可以适量加入生抽，增加一些鲜香味。

7. 炒至断生：继续翻炒茼蒿，直到茼蒿变软，断生即可。整个过程时间不宜过长，避免茼蒿过老。

温馨提示：

(1) 茼蒿炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。

(2) 可以根据个人口味加入少许鸡精来提鲜。

(3) 若喜欢口感丰富，可以加入少许干辣椒或者小葱一起炒制，增添风味。

四、南瓜蒸排骨

材料：排骨 300克；南瓜 300克；姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；干淀粉 适量

做法：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当的小段，用清水泡去血水。泡10分钟后，捞出沥干。

2. 腌制排骨：在排骨中加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨入味。

3. 准备南瓜：将南瓜去皮，去籽，切成厚片或小块。可以根据个人喜好调整块的大小。

4. 蒸盘铺底：将切好的南瓜块均匀铺在蒸盘底部，作为排骨的“床”。

5. 摆放排骨：将腌制好的排骨整齐地放在南瓜上面，姜片可以放在排骨上方，增添香味。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，直到排骨熟透，南瓜软糯。

7. 出锅调味：蒸好后，取出蒸盘，撒上一些葱花或香菜装饰，可根据个人口味再次调整盐量。

温馨提示：

(1) 如果排骨比较厚，可以提前用刀背敲打排骨，让其更易入味和熟透。

(2) 南瓜可选择糯南瓜，这样蒸出来更加香甜。

(3) 蒸制时间可以根据排骨的大小和火力的不同适当调整，确保排骨熟透。

五、香煎沙丁鱼

材料：沙丁鱼 4条（或适量）；盐 适量；黑胡椒粉 适量；面粉 适量；橄榄油 适量；蒜瓣 3瓣（切片）；柠檬 1个（切片）；新鲜香菜（可选，装饰用）

做法：

1. 准备沙丁鱼：将沙丁鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。如果需要，也可以去头去尾。然后用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。

2. 腌制鱼：将清洗干净的沙丁鱼放入碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩鱼身，让鱼均匀入味。腌制约10-15分钟。

3. 涂抹面粉：将腌制好的沙丁鱼均匀地裹上一层面粉，轻拍掉多余的面粉，确保表面薄薄一层即可，这样煎出来外皮更加脆嫩。

4. 加热锅：在平底锅中加入适量的橄榄油，开中小火加热。等油热后，加入蒜片煸炒出香味。

5. 煎沙丁鱼：将裹好面粉的沙丁鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄。每面煎大约3-4分钟，具体时间根据沙丁鱼的大小和火力的不同稍作调整。

6. 加入柠檬片：煎至两面酥脆时，可以将柠檬片放入锅中，略微压一下，使柠檬汁释放，给鱼带来清新的酸香味。

7. 出锅装盘：当沙丁鱼煎至外脆内嫩时，将鱼捞出，放在盘中。如果喜欢，可以撒上一些新鲜香菜装饰，增添色彩和风味。

温馨提示：

(1) 火候控制：煎沙丁鱼时火候要适中，火太大会使外面过脆而里面不熟，火太小则煎出来的鱼不够香脆。建议先将火调至中小火，待锅热后再放入鱼。

(2) 面粉的量：不要涂得太厚，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。薄薄一层面粉即可。

总之，在孩子的成长过程中，提供丰富的营养是家长们的重要责任。通过合理搭配食物，特别是富含钙、铁、蛋白质等营养素的食材，家长们可以为孩子的骨骼发育打下坚实的基础。黑豆鲫鱼汤、菠菜猪肝汤、清炒茼蒿、南瓜蒸排骨、香煎沙丁鱼等美味又营养的食谱，不仅能让孩子吃得健康，还能为他们的身高增长提供有力保障。关注孩子的饮食，给他们一个强壮的身体，才能助力他们健康茁壮地成长。