发表时间: 2025-06-28 10:45
漳平水仙茶一年能采摘五季，分别是春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬片。每一季的茶都有自己的特点。哪一季茶是最好的呢？
（注：根据个人的茶园管理方法或气候变化特点，具体采几季，因人而异，不能一概而论）
春茶：
采摘时间为4月中下旬至5月上旬，谷雨时节前后。春季气温温和（15-25℃），雨水充沛，昼夜温差较大，茶树经冬季休养生息，芽叶饱满。茶叶的氨基酸、茶多酚含量高，内含营养物质丰富。春茶有明显的花香，是自然的兰花香或岩桂花香，香气持久。茶汤橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，入口顺滑，回甘明显，韵味悠长，耐泡度高。在五季中价格较高，优质春茶为老茶客的最爱，经常出现在高端的场合，是送礼佳品。
夏茶：
采摘时间一般是6月中下旬至7月初。夏季高温多雨（25-35℃），茶树生长迅速，芽叶叶片较厚。茶叶的茶多酚含量较高，氨基酸含量降低，苦涩物质稍多。香气较春茶淡，带有轻微的青草香或豆香，香气偏粗。茶汤颜色稍深，滋味浓强，苦涩感较明显，回甘较弱，耐泡度一般。价格最低，适合喜欢浓茶口感、日常办公或消暑解渴的人群，不建议对苦涩敏感者饮用。
暑茶：
采摘时间在7月下旬至8月上旬（暑季）。盛夏时节高温少雨，光照强烈，茶树生长受高温影响，芽叶纤维化较快。茶叶的茶多酚和咖啡碱含量高，氨基酸含量低，内含物质相对单一。暑茶的香气较淡薄，可能带有燥热感，部分茶有轻微焦糖香。茶汤颜色深黄，滋味厚重，苦涩感明显，入口刺激性强，回甘不突出。价格较低。适合习惯重口味茶、需要提神醒脑的人群，或用于煮茶、调饮（如加蜂蜜、柠檬等），或用于烹调煮食物（如茶叶蛋等）。
秋茶：
一般是在10月上旬至10月下旬（秋分前后）采摘。秋季气候干燥，昼夜温差大（18-28℃），茶树生长缓慢，芽叶内含物质积累较充分。这时，茶叶的茶多酚含量适中，芳香物质（如萜烯类）丰富，氨基酸含量中等。香气高扬，以花香、果香为主（如桂花香、兰花香），香气层次丰富，俗称“秋香”。茶汤橙黄透亮，滋味醇厚甘甜，苦涩感低，口感细腻，耐泡度较好。价格与春茶不相上下，优质秋茶适合喜欢高香茶的人群，如女性茶客、注重香气体验的消费者，也适合秋冬季节饮用。
冬片（冬茶）：
采摘时间在11月下旬至12月上旬（初冬至小雪前后）。茶园管理和天气因素影响，冬片或有或无，所以，准确来说，漳平水仙茶一年采四季。冬季气温较低（10-20℃），干燥少雨，茶树生长缓慢，芽叶细嫩，叶片厚而柔软。茶叶的氨基酸含量高，茶多酚和咖啡碱含量低，内含物质丰富且柔和。冬片的香气独特，带有清冽的花香和蜜香，香气持久，带有“冬韵”，清新雅致。茶汤浅黄透亮，滋味清甜温润，入口绵柔，回甘明显，韵味悠长。产量稀少，适合喜欢柔和口感、追求高端品质的茶客，尤其适合秋冬季节暖身饮用。
总的来说，漳平水仙茶各季茶的特点主要由气候和生长周期决定：春茶鲜爽、秋茶高香、冬片温润，夏暑茶则经济实惠。然而，每一季茶的采摘前期、中期、后期，茶青成熟度又有区别，加上工艺水平的差异，同一季茶里又有品质优劣之分，所以，不能单一的以季节来区分茶叶的优劣。只有充分理解了每一季节茶叶的特点，多喝，多品，多比较，就能自己品鉴出茶叶的优劣了。