探寻A2牛奶的神秘面纱

　　A2牛奶，真有用还是智商税？你好，我是中国科技馆的榕哥，欢迎收看榕哥烙科。

　　牛奶，是人们喜爱的健康饮品。建国以来，随着人们生活水平的提高，我国乳制品消费也不断攀升，人均乳制品消费量从1949年的0.4千克上涨至2023年的42.4千克，一百倍！有需求有供给，可要想卖的好，还得差异化经营。

　　现在，市场上的牛奶种类繁多，如何选牛奶也变成了一项技术活。像有机奶和普通奶，常温奶和冷鲜奶，全脂奶、低脂奶和脱脂奶这些分类，字面意义很好理解，大家也都很熟悉，能轻松选出适合自己的。但是，近几年有一种新兴的A2牛奶越来越火，价格比普通牛奶贵不少，各大牛奶厂家好像都在A2牛奶这个新赛道上“卷”了起来。A2牛奶，全称是A2-β酪蛋白牛奶，它究竟是啥？比普通牛奶好在哪里？花高价买它算不算智商税？且听榕哥跟你唠一唠。

　　A2牛奶的风最初是从新西兰刮过来的。新西兰有一家A2牛奶公司，A2牛奶的概念就是它最早进行商业化推广的。我们知道，牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪、乳糖等。其中蛋白质主要包含酪蛋白和乳清蛋白两大类，酪蛋白约占80% 。酪蛋白又包含α、β、γ等类型，其中β-酪蛋白约占36%。而β-酪蛋白还有不同的种类，最常见的是A1、A2型，此外还有其他11种类型。所谓A2牛奶就是牛奶中的β-酪蛋白全部是A2类型的牛奶。

　　从营养成分的角度分析，A2牛奶和普通牛奶相比并没有任何区别，主要成分都是蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些矿物质和维生素等，而且这些成分的含量也相同。只不过是其中少量的蛋白质里面的一个氨基酸不同而已。

　　我们可以把蛋白质想象成一条长长的氨基酸链条缠绕形成的毛线团。我们的肠胃在消化牛奶时，会把这个毛线团拆开，剪切成一个个短链条，称为“肽段”。在这个过程中，A1β-酪蛋白会产生一个由7个氨基酸形成的肽段（BCM-7），而A2-β酪蛋白产生的是9个氨基酸形成的肽段（BCM-9），差别仅此而已。

　　所以纯粹从营养角度来看，A2牛奶和普通牛奶没有区别。但讲到这里，产生了一个新的问题，那就是BCM-9跟BCM-7在人体的代谢过程中对人体是否有不同的影响呢？换句话说，A2牛奶是不是更健康呢？

　　对于这个问题，虽然有个别研究指出A2牛奶可减少胃肠道炎症反应，但对于A2牛奶的消化特性与人体健康的相关性还缺乏直接的证据，还有待进一步的研究。但有一点可以明确的是，A2牛奶并不能避免乳糖不耐受。对于乳糖不耐受、半乳糖血症及牛奶蛋白过敏的人来说，A2牛奶依然不适合饮用。乳糖不耐受的人想喝牛奶的话，建议选择无乳糖牛奶或者酸奶，或者乳糖含量低的乳清蛋白粉之类。

　　简单说A2牛奶算是牛奶的一个细分市场，主打高端。在我国最常见的荷斯坦奶牛中，仅有30%的牛是A2型奶牛。物以稀为贵嘛。此外，国家对于A2-β酪蛋白牛奶还没有统一的、强制执行的国家标准，目前市场上的A2牛奶还处于行业团体自我定义、自我约束的阶段。

　　现在都提倡理性消费，所以喝不喝看您自己，如果买，榕哥观点，选择口碑好的大品牌，质量相对有保证。