解锁太平猴魁茶叶的冲泡秘密

太平猴魁茶源于清代。

制作时专门选摘壮挺的一芽二叶，压成扁平挺直的外形，身骨“魁伟”，被称为“茶中魁首”；又因其核心产地是安徽省太平县猴坑，故得名“太平猴魁”。

太平猴魁茶在制作时，用两片叶子把芽头包住，再整理压平，这是猴魁独有的“捏尖工艺”。

猴魁成品茶长10公分左右，色泽苍绿匀润，有“两头尖，不卷不翘不散边”的特点。

今天解锁太平猴魁的冲泡方法，如何才能让猴魁在杯中根根直立，队形不散，兰香浓郁？！全在这里，快来跟练！

一、出茶

太平猴魁出茶时要稍做整理，根部对齐，摆放匀整，方便投茶。

二、选器

选用高挺的玻璃杯或公道杯冲泡，保证注水后水能没过猴魁。

三、水温

与其它绿茶不同，太平猴魁和安吉白茶这两种绿茶，推荐大家用沸水冲泡。高温水才能激发猴魁里独有的兰香。

四、冲泡过程

第一步：温杯

第二步：投茶。投茶时，根部向下。

第三步：注水。分两次注水。

第一次先注水三分之一，水不要直接砸到茶叶，在玻璃杯边缘缓慢注水，没过根部停止，等待20秒。

第二次注水，同样在玻璃杯边缘缓慢注入，水完全没过茶叶即止。

这样注水，猴魁就会根根直立，队形不乱。

第四步：出汤

所有绿茶第一泡均可适当延长坐杯时间，待茶汤变色后再出。

注满水，等待一会儿，茶汤变成青绿色，就可以出汤了。

第五步：后续冲泡

每次出汤时，保留1/3的水在杯中，不要完全倒完。这个方法适用于所有绿茶。

后续冲泡，一次性注满水，保持从边缘注水，不砸茶叶。

这样冲泡出来的猴魁不仅好喝还好看，根根直立，兰香令人陶醉。