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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1⁤》

早晨，秋风微凉。

照例是先到露台上，给绿植浇水。

盛夏的烦嚣终于去得远了，花花草草们，也不再是恹恹缺水的模样。

秋燥，按照养生的标准，应多喝汤水。

植物是，人亦是。

最近几天，李麻花热衷于用她新买的锅，煮银耳莲子百合羹。

熬上大半天，就会变得又稠又滑，再放点黄冰糖，润肺⁦降燥。

季节与身体，相辅相成。

老话说，秋风起，蟹脚肥。

过日子，螃蟹只能偶尔吃吃，秋白茶倒是值得一喝再喝的。

于是，村姑陈坐在窗边给自己泡了一杯《寒梅妆》，也就是今年的有机秋牡丹。

清润的芽叶，绽放在沸水里，释放着芳华。

那股子清冷、空灵、缠绵、旷世辽阔之气，不是常茶所能及也。

高岭之花，不食人间烟火。

也难怪世人都以有机茶为上品。

慢条斯理地啜一口茶汤，缓缓咽下，丝丝清凉感便自动从喉间泛起……

传说中的喉韵，果然名不虚传。

《2》

经常有茶友在后台留言，问我们：

“一杯好的白茶，应该具备哪些标准？”

看过我们往期文章的朋友，相信已经耳熟能详，并且能够脱口而出，产区、工艺、储存。

当然，也确实是这样。

不过，写来写去，或许大家也看腻歪了。

那么，今天就从另外一个角度来聊聊，好白茶的两大硬性条件。

一个，是高海拔。

另一个，则是好生态。

高海拔的产区，拥有得天独厚的气候条件。

常言道，高山云雾出好茶。

自古以来，好茶都是出自山清水秀之地。

高山地区，海拔每升高100米，气温就会相应降低0.6℃。

而太姥山的高山茶园，海拔则在600-900米之间。

比起平地茶园，也就是低海拔的茶园，温度会低上3-6℃。

大家可别小看了这区区几度，足以形成明显的气候差异，从而影响到白茶的品质。

首先，温度低，茶树生长速度缓慢，能够积累充足的内含物质。

并且为了御寒，还会生出又厚又浓密的白毫。

这些白毫，就像天然的“毛衣”，能够防水保暖，还能防止虫咬。

不像平地茶园，温度高，茶树一下子就抽芽了。

天冷穿衣，天热自然也要脱衣。

故而，平地茶的叶片生得薄，白毫也比较稀疏，口感不如高山白茶稠滑柔润。

其次，云雾丰富，漫射光多。

高山茶园上，常年云雾缭绕，不仅能够给茶树保湿补水，还能折射直射光。

厚实的云层，加上弥漫的雾气，让大部分的直射光，转变成了漫射光。

漫射光更加地温柔，不会让茶树生成太多刺激性的苦涩物质。

与此同时，也能满足光合作用的需求，生成丰沛的营养物质。

最后，人烟稀少，几乎没有环境污染。

古代有孟母三迁的故事，也有“近朱者赤近墨者黑”的警示语。

这都在告诉我们，环境对人很重要。

而对植物，对茶叶，也是如此。

高山上的空气清新，含氧量高，生态环境优越，仿佛一个天然的大氧吧。

所以，不管是春季还是秋季，只要在太姥山高海拔山区走一圈，就会感受到周围细小的水雾。

迷蒙在空气里，似有若无。

随着植物的呼吸作用，大多数都被吸进了茶叶的毛孔里。

干干净净，轻轻柔柔，舒舒服服，好不惬意。

在如此优秀的环境下，生产制作出来的白茶，鲜润甜美，温柔可人。

想不好喝，都难。

反之，有的茶园，在马路边上，或者邻近工业区。

受各种废水浊气的影响，茶叶便生得不够纯净，空灵感大大降低。

论品质，论韵味，都和高山茶相差甚远。

‭《3》

其实，仅仅是高海拔的茶区，生态便已经足够好了。

“温、光、水、气、土”这五大茶树生长的要素，都能达到“优秀”级别。

反映‎在价格上，高山白茶也往往比平地白茶更贵。

但随着大家的生活水平提高，经济条件好的茶友，追求的是更好的、养分更丰富的茶。

有需要，就会有市‌场。

想要原生态、纯天然、无污染的茶，便自然会有人生产出有机茶来。

从标准来看，有机茶园的管理要求很严格。

比如，施肥，要用天然肥料。

每年，我们都要有一笔支出，专门用来买有机肥——羊粪。

从内蒙古空运来福鼎的，羊粪蛋蛋。

一车又一车的，带着“妙不可言”味道的羊粪，于茶树而言，是顶级大餐。

羊粪其貌虽不扬，但价格不便宜。

偷偷透露一句，老S去年洒下去的有机肥，都够在闽侯买一套小SOHO了。

又比如，除虫，也有特别的方法。

每到夏天，蚊虫滋生的季节，太姥山的有机茶园里，随处可见都是黄色的捕虫板。

这是最原始，也是最行之有效的办法。

此外，还听从了专业人士的建议，用专门的生物制剂除虫。

与普通的除虫剂不同的是，这种制剂，对人体无害，只对特定害虫们有用。

而且，不是直接杀灭它们，而是慢慢麻痹神经，接着就纷纷消失了。

满满的高科技，满满的金钱的味道。

再比如，除草的时候，不能太随便。

统一请工人们除草，再把除下来的杂草，废物利用，直接覆盖到土壤上。

这样做，能保持土壤的温度和湿度
，松松软软，更有利于植物生长。

在生态茶园里，能见识到什么叫返璞归真，什么叫可持续发展。

随着时代不断发展，有机茶必定是大势所趋。‍

它不像荒野茶、抛荒茶那般，全凭茶掌柜一张嘴，但空口无凭。

到底是真“野”，还是由台地茶冒充的荒野，大部分人都喝不出来。

假如遇到一位不靠谱的茶掌柜，踩坑、交学费，是必然的结局。

相比之下，有机茶是经过权威机构认证的。

通过几百道检验，每个环节都达标，才能拿到有机证。

而有了这本证，才算是真正的有机茶。

持证上岗，有证可循，也让各位喝得放心，买得安心。

所以，想买有机茶，但自己心里没底的时候，就请对方亮证吧。

有证，有真相。

另外，还要注意看日期，因为有机证是年检制的，就和车一样。

如发现证上只有去年的日期，没有今年的，就要提高警惕了。

也许，今年它已经达不到有机茶的标准了。

但价格嘛，还维持着有机茶的水准，想着趁机割一波韭菜。

列位看官，千万要注意辨别。

《4》

“高山”和“有机”，这4个‭字自带光环。

新茶友只要看到这些字眼，就挪不开眼了，急着买买买。

高山茶，成本高，产量少，价格贵。

有机茶，成本更高，产量更少，价格更贵。

而同时具备高山和有机，这两个条件的白茶，就真真是稀缺品了。

若有幸遇到，一定要珍惜。

价格合适的话，适当收一些回来，用盖碗冲泡，细细品味。

有条件，还可以边喝边存。

认真对待好茶，才不辜负它穿过一切阻碍，来到我们的面前。

更多关于白茶的知识

有机茶，是可以随口胡诌的头衔吗？

台地茶、有机茶、荒野茶，作为普通茶客，买哪种不容易踩坑？

从台地白茶、荒野白茶、再到生态有机白茶，谁才是白茶的未来？

桂花白茶、陈皮白茶、红枣白茶，给白茶多加点料，真的会更好吗？

白茶性寒凉、白茶含糖，你也这样误会过白茶的功效吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。