发表时间: 2025-06-29 08:40
茶叶怎么区分好茶和一般茶？（绿茶篇）答茶友问：
声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考！
昨天，一位茶友给我留言，“我基本什么茶叶都喝，但对于怎么区分好茶和一般茶却一知半解，请作者说说好茶和一般茶如何区分，谢谢！”
欢迎这位茶友的互动和交流！
其实要说好茶和一般茶，这只是一个唯心的说法，你觉得是好茶，可能别人喝了觉得一般，而别人觉得是好茶，你又觉得一般！
这是因为每个人的视觉、嗅觉、味觉对某一事物的感知不同造成的，所以，茶叶怎么区分好茶和一般茶，最重要的是你觉得好喝就是好茶！
今天，我就系统的做个小结，对于如何区分好茶和一般茶做个大众化的阐述！
一、绿茶如何区分好茶和一般茶？
绿茶最典型的特点就是未经过发酵，只是经过杀青、揉捻、干燥等工序制作而成！
纯正的品质特征就是保存了茶鲜叶的天然营养物质，且色泽和茶鲜叶对比，相差不是很大，还是以绿色为主色调，多数绿茶都是以翠绿色居多！
由于绿茶的种类很多，我这里只讲他们的共性！
1、外形：
优质眉茶，绿色且带银灰光泽，条索均匀完整，重实有苗锋，整洁光滑；这里需要注意的是，若是条索松扁，弯曲，轻飘、色泽发黄、暗淡，则不是好茶。
好的珠茶，色泽乌黑而深绿，颗粒紧结，滚圆如珠；若是烘青茶，则呈嫩黄色或带绿，叶片翠绿；这里需要注意的是，若是颗粒松散，形状奇形怪状，则不是好茶。
好的毛峰，条索紧结、茶毫多而密，炒青茶碧绿清脆，蒸青茶则是紧缩重实，大小匀整、芽尖完整、色调均匀、浓绿发青；这里需要特别注意的是，若是茶毫稀少，质地松散，大小不一，条索粗松，则不是好茶！
下面我们来看看一些著名绿茶外形上的特点：
以安吉白茶为例，从外形上看，扁直坚挺，可分为龙形、凤形，龙形纤直滑润而尖削，色翠绿而满被白毫，芽叶金边明显而鲜活；凤形则圆实均匀而齐整，条索直溜而芽显。
再看看碧螺春，外形呈现一芽一叶螺旋绕行，卷曲成团，茶毫满被而条索纤细，银绿相间而隐翠。
而黄山毛尖外形直溜而紧实，坚挺而紧结，色嫩绿而毫白；叶底细嫩而肥厚明亮，柔软而韧性十足；
六安瓜片的黄巢尖从外形上看似葵花籽，呈条形而紧结、色嫩绿而明亮、均匀齐整白霜显；
蒙顶甘露外形色嫩绿而纤细、条紧卷而多毫、叶嫩而油润、芽状而光泽；
西湖龙井，外形扁平而光滑、均匀而齐整、挺直而嫩绿光润、苗锋尖削而芽长于叶。
2、香气：
香气这个东西就复杂的多了，这里只能说说好绿茶的共性，也就是好的绿茶必然是嫩香持久！
比如，珠茶芳香持久；蒸青绿茶香气清鲜，有的还能闻到紫菜香；屯绿有类似板栗的香气；舒绿有各种浓烈的花香；湿绿有高香而锐利的嫩香；这些都是好茶的基本特征香气！
而一般茶或者说劣质茶，则会有一些异味，或者说是有一些刺激性气味，比如烟味、酸味、潮味、青草味、霉味等！
下面我们来看看著名绿茶的香气特点：
安吉白茶香味独特，香气以清醇为主，越好的茶叶越清醇；
碧螺春以清香醇和为主，兼有花香和果香；
黄山毛尖清香浓郁，经久不衰；
六安瓜片，则分谷雨前、谷雨中和谷雨后，前有清香，中有板栗香，后有高火香；
蒙顶甘露香气馥郁，持久雅闻；
西湖龙井以清香或嫩栗香为闻名！
3、汤色：
好的绿茶的茶汤色泽基本上都是清澈明亮，若是深黄色、浑浊、或有泛红、泛黑等色泽，就不是好茶了！
比如蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮；眉茶、珠茶清澈黄绿、透明度高等！
下面我们来看看不同的名茶有什么样的汤色：
安吉白茶，茶汤色泽嫩绿而润泽；
碧螺春，茶汤微黄而清澈；
黄山毛尖，茶汤黄绿澄明而清澈；
六安瓜片，谷雨前色泽淡青，谷雨后色泽深青；
蒙顶甘露，茶汤碧清而明亮；
西湖龙井，茶汤清香碧绿、嫩栗黄莹！
4、滋味：
好的绿茶必然是以浓厚鲜爽为主，虽然说绿茶多有苦涩感，但鲜爽必须占主导地位！
比如眉茶浓醇鲜爽、珠茶浓厚甘甜、蒸青绿茶新鲜爽口；这里需要注意的是，若是绿茶滋味淡薄、粗鄙驳杂，还有一股涩感，出现青味或其他违背鲜爽的都不是好茶！
我们来看看不同的著名绿茶滋味有什么特点：
安吉白茶，滋味鲜爽清润而持久、回味甘爽而生津；
碧螺春，味鲜雅幽香而芬芳、馥郁回甘而味醇；
黄山毛尖，味醇厚而鲜爽、能回甘而润滑；
六安瓜片，茶汤微苦而清淡，不耐冲泡，品级越高越清淡；
蒙顶甘露，味醇而甘甜、滑润而鲜爽；
西湖龙井，味鲜爽而甘甜、醇和而浓郁！
5、叶底：
好的绿茶，叶底都是明亮、细嫩的，且质地厚软、茶毫丰厚，这里需要注意的是，若是叶底粗老、薄硬，或色泽加深，出现暗青色，有焦边，则不是好茶！
下面我们看看不同著名绿茶的叶底又是什么特征：
安吉白茶，叶底嫩绿明亮而透明、脉络凸显而清晰、色泽翠绿中透玉白；
碧螺春，叶底柔嫩而纤细、均匀而齐整；
黄山毛尖，叶底细嫩而肥厚明亮，柔软而韧性十足；
六安瓜片，叶底嫩黄均匀而齐整、叶边背卷而直挺、条形顺滑而质重；
蒙顶甘露，叶底均匀而齐整、嫩绿而柔软、秀丽而纤细；
西湖龙井，叶底纤细而齐整、柔嫩而均匀、肥硕而成朵！