羊肉汤是餐桌上十分受欢迎的一道菜品，尤其是在我国北方寒冷的冬季，羊肉汤就是众多保暖菜品中十分鲜香美味的选择。

在我国，山东地区的人们对于羊肉汤有着特殊感情，可以说是羔子肉自古就已经被当地人吃上了。

随着条件的发展后，山东的餐馆中尤为出现了羊汤馆，只专做羊汤，为周围的人们带来美味无比的羊肉汤。

我们也能发现，在羊汤馆的菜单中，羊肉汤上面都会配有一串推荐的搭配，只有搭配了这些调料和配菜，才能算是正宗的羊肉汤。

那么，这些搭配是什么呢?

本文将重点分享。‫

除了要搭配的食材外，我们在炖羊肉的时⁣候有哪些东西是不能放的呢?

冬季羊肉汤的获益。

羊肉汤作为山东地区特色的饮食，在冬季尤为受人们喜爱，而山东地方所吃的羊肉汤又有什么特别之处呢?

山东地区的气候属于典型的温带大陆性季风气候，寒冷的冬季干燥且寒风刺骨，而大量的食物都容易在这么寒冷干燥的空气中滋生细菌。

所以，在冬季人们一般不会生吃食物，而是将食物炖煮以后再吃。

所以，羊肉汤在山东地区成为冬季餐桌上不可或缺的一道菜品。

除此之外，羊肉本身就属于一种性温食材，在寒冷干燥的冬季吃羊肉能起到暖胃、御寒的效果，同时羊肉营养丰富，蛋白质含量高，还富含多种营养素。

所以，冬季吃羊肉就能起到暖胃又能补充营养成分的双重效果。

而山东地区吃羊肉汤还有其独特风味，山东的调味料虽然并不多，但是能将菜品焖煮得原汁原味还不失鲜香美味。

而且在家自制羊肉汤要比饭馆中吃要便宜很多，特色饭馆和城市小吃中一般都是将菜品搭配成套餐来卖，这样不仅便宜，又能满足全家人的需求。

所以，在山东地区，餐桌上随处可见的美味羔子肉，无论是全国各地送过来还是自己家里养殖，不管是什么样的羔子肉，其中都能出锅美味可口的羊撸。

炖羊肉时不要放这4样东西!

炖羊肉并不是一件简单事，在我们家常便饭中做上一锅酱油炖鸡块那简直是家喻户晓，但是炖羊肉就不一样了，这里面需要一些门道，尤其是在调味上。

如果我们在家用电饭煲做点心，有可能就会有人打来电话教你做点心的时候少放点东西，不⁩能让食物坏了。

其实，在炖羊肉的时候也有这样的东西不能放，这些东西若是不小心放错了，那一锅鲜香四溢的羊汤将大打折扣，这些东西分别是:

1、料酒

虽然料酒是一种常见的调味品，但是对于炖羊肉来说却不是如此。

一般人们在给菜品上色或者去腥的时候可能都会放一点料酒，但是炖羊肉就不适合放。

因为料酒本质上就是一种经过勾兑精心调配过的酒，其味道非常复杂，如果我们加入的话，就会影响羊肉的鲜香原味。

2、八角

八角一般比较适合用来炖猪肉，因为猪肉本身就有股油腻腥味，而八角有去腥增香的作用，以此可以达到掩盖掉油腻腥味，让口味更加鲜香美味的效果。

但是如果我们在炖羊肉的时候加入一些八角，对于原本就比较兽腥味浓一些的羊肉来说，就会将其兽腥味更加突出，这样就不利于吃的人放心大胆地享受其鲜香味道了。

3、十三香

十三香炖‏排骨也不是一件新鲜事，但是同样地十三香是不适合用来炖羊肉的，因为十三香主要成分是不含白胡椒粉和孜然粉，其余几种香料完全无法抵消掉羊肉自身膻味，所以不仅不会提高鲜香程度，还会使蔬菜或者豆腐等馅料的美味程度更低。

4、酱油

酱油在南方地区无论炒还是蒸都是一种常见调味料，但是对于羊汤来说并不一定适合使用。

因为酱油本身就带有一股浓烈烧制过后的焦香之气，可以帮助菜品提色，但是如果我们对没有放酱油的纯羊汤进行试吃，就很难分清其是否为标准正宗的纯正样子。

因为相比于其他颜色深的黑枣红色酱油，纯正羔子汤都是天然纯正无污染的原汁原味白色，所以，即使我们在家自己制作正宗羔子汤，也很难分清其最终效果。

炖羊肉如何做到更好?

1、准备工作

炖好一道菜品最重要的一步，就是材料是否经过了认真准备，如果连材料都不认真选择和准备的话，那么那道菜又好又有什么作用呢?

所以，在饭店里看到将羔子刀切成小块卖很贵，其实主要原因就是他们切好的羔子脑袋有专门的人挑选装盘完成样式，顾客只需要根据自己的喜好选择就好了。

但是我们在家自己做的话，就得在自己选择的时候多花点心思了。

首先，要选择新鲜且臭味少，最好是用清水泡过洗净沥干待用，不然漆黑发烫无一丝血色的话，别人不说，只剩下眼神你也能看出来为什么。

其次，要将羔子切成小块，但不要切得太碎，因为太碎的话不仅不利于出入入味，还容易造成巨大的撒锅和粘锅等现象出现，所以尽量大小适中。

最后，要切一些新鲜干净又补充更多营养素的新鲜食材，比如新鲜秋葱、土豆不等蔬菜。

2、去腥技巧

去腥是炖羊肉中一个重要环节。

因为新准备好的羔子一般都会略带一丝骚腥味，而且如果长时间放着不动的话，还可能会发酸凉，所以去腥非常重要。

为了避免这种情况，我们可以先将羔子泡至入水状态，然后用刀划几刀去腥锁住口感和出入入味，再进行煮制。

3、炖煮说明

开始炖煮的时候，我们准备好的炖盅中加入清水至入水状态，并覆盖上新米纸制成一个蒸笼放置，将材料放在水上面，然后大火加热加速升温后转小火慢慢炖煮即可完成制作。