冬天吃鱼首选野生，鲜美滋味令人陶醉

冬一过，树木枯枝败叶，天上白雪皑皑，万物萧条，这一派萧瑟的景象不仅会让人感到有些失落，也预示着冬天已经来临。 但冬天并不是一成不变的，有些东西会在冬天迎来更好的时机，比如吃鱼。

冬吃萝卜夏吃姜，民间这句俗语早就深入人心。但在北方人看来，冬天吃鱼才是最好的， 特别是海鱼，不仅味美肉鲜，而且能暖胃驱寒，正是冬天吃鱼的最佳时机！

随着人们对健康饮食的不断追求，冬天吃鱼已经成为了人们的热门选择。鱼类富含丰富的营养成分，如优质的蛋白质、维生素和矿物质，不仅对身体健康有益，还有助于增强免疫力和抵御寒冷。

但吃鱼也有很多讲究，比如怎样选择鱼呢？ 有的朋友可能会问，冬天吃鱼吃什么品种的好呢？其实在冬天，有一些鱼类比其他鱼类更适合食用，尤其是野生的。

相较于人工养殖的鱼， 野生鱼类通常生长在自然环境中，能够获取更天然的食物，因此其肉质更加鲜美、营养价值更高，而且， 野生鱼类在生长过程中也不会受到人工饲料和药物的影响。

那么今天就给大家推荐7种冬天吃鱼的好选择，保证你吃上一口就爱上，口口都是鲜美的野生味道！

一、冬天吃鱼就挑这7种，渔民：人工养不了，越冷越好吃

NO1.小⁠黄花鱼

小黄花鱼，学名 “黄姑鱼”，是巡游性鱼类。 以桡足类、双壳‭纲小动物、蝗虫等为食，肉质鲜嫩，有一种独特的香味。一般来说， 每斤十几条的小黄花鱼属于野生，小于这个规格的就是养殖的了。

小黄花鱼富含 优质蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，其肉质鲜美、口感滑嫩，是冬季补充营养的好选择，并且小黄花鱼的肉质鲜美，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、油炸等，都能展现其独特的风味。

NO2.沙丁鱼

沙丁鱼是一种高营养、高⁠蛋白、低热量的海洋鱼类，含有丰富的优质⁧蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、B族维生素等营养成分， 是冬季补充营养的理想选择。沙丁鱼的肉质鲜嫩、口感细腻，无论是清蒸、红烧、煎炸还是做汤，都能展现其独特的风味。

野生的沙丁鱼一般都是 大规格，建议选择3-4斤左右的，肉质更鲜甜，刺少，小于这个规格的沙丁鱼，大概率是人工养殖的，营养和味道都大打折扣。

NO3.银鲳鱼

银鲳鱼是一种高蛋白、低脂肪的海洋鱼类，含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，是冬季补充营养的理想选择。银鲳鱼的肉质鲜嫩、口感滑嫩， 无论是清蒸、红烧、煎炸还是做汤，都能展现其独特的风味。银鲳鱼的肉质滑嫩、味道鲜美，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、油炸等，都能带来不同的味觉享受。

NO4.鲮鲫鱼

鲮鲫鱼是一⁢种优质淡水鱼类，是冬季补充营养的好选择。鲮鲫鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素， 其肉质鲜嫩、口感滑嫩，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、油炸等，都能展现其独特的风味。鲮鲫鱼的肉质细腻、味道鲜美，适合用来制作汤、炖菜等，营养价值更高。

NO5.红头鱼

红头鱼又称红头鲷，是一种优质海鱼，肉质鲜美、营养丰富，的肉质细腻、味道鲜美，适合用来制作汤、炖菜等，营养价值更高。 红头鱼的肉质鲜嫩、口感滑嫩，无论是清蒸、红烧、油炸等烹饪方式都能展现其独特风味。需要说明的是， 红头鱼属于深海鱼类，人工养殖难度大，市场上人工养殖的红头鱼一般来自东南亚地区。

NO6.偏口鱼

偏口鱼，又称“偏口鲷”，是一种优质海鱼，肉质鲜美、营养丰富，是冬季补充营养的好选择，偏口鱼的肉质细腻、味道鲜美，适合用来制作汤、炖菜等，营养价值更高。

偏口鱼的肉质鲜嫩、口感滑嫩，无论是清蒸、红烧、油炸等烹饪方式都能展现其独特风味，偏口鱼的肉质细腻、味道鲜美，适合用来制作汤、炖菜等。

NO7.鲅鱼

鲅鱼，又称“鲅鱼”，是一种优质海鱼，肉质鲜美、营养丰富，在东南亚地区十分受欢迎，是冬季补充营养的好选择。鲅鱼的肉质鲜嫩、口感滑嫩，无论是清蒸、红烧、油炸等烹饪方式都能展现其独特风味，比起其他鱼类，鲅鱼的肉质更为滑嫩， 适合用来制作汤、炖菜等，营养价值更高。

鲅鱼不仅味道鲜美，其丰富的营养成分也使其成为冬季滋补的佳品。它含有丰富的优质蛋白质和矿物质，尤其是含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脑健康非常有益。

夏季吃鱼养肤，秋季吃鱼暖胃，冬季吃鱼壮阳，四季皆宜！当然，除了肉质鲜美外，鲅鱼的肉质滑嫩，适合各种烹饪方式，比如清蒸、红烧、爆炒等，都能让人回味无穷。

二、野生鱼vs人工鱼，谁更好？答案太明显了

>>>口感上的区别

在口感上，野生鱼和人工饲养的鱼有明显的区别。 野生鱼由于在自然环境中生长，它们的肌肉纤维更加紧实，肉质更加鲜美，口感更佳。而人工饲养的鱼，由于在人工环境中生长，它们的肌肉纤维可能更加松弛，肉质相对较淡，口感相对较差。

>>>营养上的区别

在营养方面，野生鱼和人工饲养的鱼也有明显的区别。 野生鱼由于在自然环境中生长，它们能够摄取到更丰富的食物，因此其营养成分更加丰富。比如，野生鱼可能含有更多的维生素、矿物质和Omega-3脂肪酸等营养成分，而人工‫饲养的鱼则可能相对较少。

有的朋友可能会觉得，人工养殖的鱼可以避免野生鱼的过度捕捞，而且人工养殖的鱼一般含有更少的寄生虫和细菌，安全性更高，但同样的， 水中可能含有的药物残留和重金属污染也是人工养殖的鱼的隐患。

三、如何挑选新鲜鱼？教你几招绝活！

技巧①：看鱼的颜色

新鲜鱼的颜色应该鲜亮而有光泽， 鱼身的颜色也应该均匀，没有明显的色差，如果颜色暗淡、发黄或有斑点，可能意味着鱼已经不新鲜了。

技巧②：看鱼的眼睛

新鲜鱼的眼睛应该明亮、有神， 眼珠应该饱满而且没有模糊的部分，如果眼睛浑浊或有血丝，可能意味着鱼已经不新鲜了。

技巧③：看鱼的鳃

新鲜鱼的鳃应该鲜红色而有光泽，鳃 的颜色应该均匀，没有明显的色差，如果鳃的颜色暗淡或有斑点，可能意味着鱼已经不新鲜了。 有些朋友喜欢剁椒鱼头等菜品的时候用刀割开鱼腮，看看腮部有无白色泡沫，如果有，说明鱼不新鲜哦！

技巧④：看鱼的肉质

新鲜鱼的肉质应该紧实且有弹性。 用指头轻轻按压鱼身，如果肉质马上恢复原状，说明鱼很新鲜，如果肉质凹陷不恢复，说明不新鲜了。此外，新鲜鱼的肉质应该没有异味， 如果有刺鼻的味道，可能意味着鱼已经变质。

四、这些鱼的做法太绝了，吃了还想吃！

NO1.清蒸大黄鱼

食材‮：大黄鱼一条，姜片、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒适量。

步骤：先将大黄鱼去鳞、去腮，清洗干净后用葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，然后放在蒸锅中蒸至熟透即可，蒸鱼的时长根据鱼的大小和厚度而定，通常在10-20分钟左右，当鱼肉变得滑嫩，汤汁清澈时，就可以出锅啦。

NO2.椒盐小黄花鱼

烧烤是小黄鱼的一种绝佳烹饪方式，小黄鱼本身就有一种独特的海鲜鲜味，烧烤后更加浓郁， 而且鱼肉滑嫩、香脆可口，吃起来非常过瘾。

食材：小⁡黄花鱼适量，盐、胡椒粉、蒜末、辣椒粉、玉米淀粉适量。

步骤：将小黄花鱼清洗干净，用盐、胡椒粉、咖喱粉腌制30分钟，然后将腌制好的小黄鱼在玉米淀粉中裹上一层薄薄的淀粉后，放入油锅中炸至金黄色， 最后撒上葱花、香菜和辣椒粉即可，脆脆的外表与鲜嫩的鱼肉形成了鲜明的对比，让人忍不住一口接一口。

NO3.酱烧鲅鱼

食材：鲅鱼、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒适量。

步骤：将鲅鱼清洗干净后，用刀划几刀更入味，加入盐、料酒腌制片刻后热锅冷油，放入葱姜蒜炒香后加入酱油翻炒均匀，加水后放入鲅鱼焖煮10分钟至入味即可。

NO4.红烧鲮鲫鱼

鲮鲫鱼的肉质鲜嫩，非常适合炖汤，特别是搭配一些滋补的药材，如枸杞、红枣、虫草花等，可以使鱼汤更加浓郁，营养更丰富。

烧鱼的步骤是， 先将鲮鲫鱼清洗干净后，用刀划几刀，加入盐、料酒腌制片刻后热锅冷油，放入葱姜蒜炒香后加入酱油翻炒均匀，加水后放入鲮鲫鱼焖煮10分钟即可。

在这个追求健康饮食的时代，冬天吃鱼已经成为了一种时尚和潮流。无论是野生鱼还是人工饲养的鱼，都有其独特的口感和营养价值，但是，选择新鲜的鱼是非常重要的，希望通过本文的介绍，大家能够更好地选择和享受鱼的美味和营养。